Grilling er en ideell forberedelsesmetode for grønnsaker: Den er allsidig, krever lite fett og gir en ny dimensjon av smak til alt fra eggplant til poteter. Grillede grønnsaker kan serveres som en side eller hovedrett, sammen med grillet brød og smaksatt olivenolje som en sofistikert forrett; som en pizza topping; eller hakket og brukt i smørbrød, wraps eller omeletter. Ulike grønnsaker krever en litt annen grillingsteknikk. Nøkkelen, sier Vegetarian Times nettside, er å kutte grønnsakene i en jevn størrelse og plassere grønnsaker som krever mer matlagingstid på grillen først. Noen grønnsaker kan også trenge å bli forkokt kort for å sikre at de vil lage mat gjennom før de brenner.
Trinn 1
Lys gassgrill. Bruk en grillbørste til å belegge risten lett med vegetabilsk olje. Vri grillen til høy - ca 450 til 500 grader Fahrenheit - og la den forvarme i ca 20 minutter.
Steg 2
Fyll en gryte med vann og kom med koking over høy varme. Legg til harde grønnsaker som baby gulrøtter, nye poteter eller asparges, og la dem simme, dekket, til like før grønnsakene blir gaffel-anbud, omtrent tre til 10 minutter, avhengig av vegetabilsk. Tørk grønnsakene i en kolbe eller sil.
Trinn 3
Forbered resten av grønnsakene du planlegger å grille ved hjelp av en skarp kniv. Klipp lange grønnsaker som courgette eller squash i strimler, løk og aubergine i tykke skiver og halver tomater. La paprika, mais på cob, grønne løk og store sopphatter hel, hvis ønskelig.
Trinn 4
Reduser varmen på gassgrillen til medium, eller 350 til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Pensel grønnsakene med olivenolje. Bruk tang for å sette de hardeste grønnsakene som mais og poteter på grillen. Sjekk grønnsakene ofte for å sikre at de ikke brenner.
Trinn 6
Legg til tynnere grønnsaker når de hardere grønnsaker er brunet på den ene siden. Legg tynne grønnsaker som asparges vinkelrett på grillkablene slik at de ikke glir under risten.
Trinn 7
Fjern de ferdige grønnsakene med tang og la avkjøles litt før servering.
Ting du trenger
- Grillpensel
- Vegetabilsk olje
- Saucepan med tettsittende lokk
- grønnsaker
- Colander eller sil
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Tenger
Tips
- For å få attraktive grillmerker på grønnsakene, la dem være uforstyrret i minst tre minutter, skift dem deretter 45 grader og la dem fortsette å lage mat. Gjør det samme på den andre siden. Seste grillede grønnsaker med salt, pepper, hakkede friske urter eller en drizzle frisk sitronsaft, olivenolje eller vinaigrette. Hvis du planlegger å servere en mengde, anbefaler Fine Cooking at du griller grønnsaker på forhånd for å frigjøre grillen for å forberede kjøtt, fjærfe eller fisk like før det er på tide å spise. Hold grillede grønnsaker ved romtemperatur i flere timer, eller legg dem i en grunne pan, dekk dem med plastfolie og hold dem i kjøleskapet i opptil to dager.
