Koking fisk i en bambus damper lar deg infisere hele fisk og fileter med smak uten å legge til olje. Den typen fisk du velger, bestemmer hvor lang tid det tar å fullføre jobben, men det er ikke vanskelig å lage mat i en dampbåt. Siden du bruker fuktig varme, er det også lite sannsynlig at fisken blir overcooked og tørket ut uten anerkjennelse. Du kan inkludere urter, vin og krydder etter eget valg for å skape signatur fiskeretter.
Trinn 1
Legg wok på ovnen brenneren på toppen av kokingen som holder den på nivå.
Steg 2
Hell 1 til 2 tommer vann i wok. Avhengig av oppskriften du bruker, kan du erstatte halvparten av vannet med vin, soyasaus eller Worcestershire-saus.
Trinn 3
Plasser bambusdamperen i wok og kontroller at vannet ikke kommer til bunnstativet på den laveste dampkammen.
Trinn 4
Linj bambuskurvstativene med Napa-kålblad, pergamentpapir eller grønt bladsalat for å hindre dem i å absorbere lukten av fisk og krydder. Sett krydret fisk på toppen av liner.
Trinn 5
Vri brenneren på medium og la vannet i woken komme til å koke.
Trinn 6
Sett toppen på den høyeste damperkurven hvis du bruker dampbåt med flere stativer og plasser i wok. Reduser varmen for å simre.
Trinn 7
Damp en tommers tykke fileter i 5 til 8 minutter. En hel fisk vil ta 20 til 30 minutter, avhengig av vekten.
Ting du trenger
- Bambus damper
- Wok
- Vann
- Kålblad eller pergamentpapir
Tips
- Du kan sette fisk på små tallerkener eller underfat på stativene eller pakk dem i pergamentpapir før du plasserer dem inne i damperen. Sett bambusstøperen på toppen av en liten gryte hvis du ikke har en wok. Pass på at den er stabil og balansert.
advarsler
- Ikke la woken koke tørr. Hold brennertemperaturen lav for å unngå brann.
