Okra har blitt synonymt med Southern og Cajun matlaging. Mange tror på okra som en unik amerikansk grønnsak, så du kan bli overrasket over at Okra ble brakt til Amerika av afrikanske slaver. De spiselige bøssene er de umodne frøplatene av en plante som er relatert til helligdom, hibiskus og rose av Sharon. Hele friske frøplater kan tilberedes på flere måter, men de to mest populære måtene å lage hele frøplater er dampende eller sauting. Okra kan serveres alene, eller med skinke, kylling, sjømat, grits, polenta eller ris.
Steamed Okra Pods
Trinn 1
Vask okraen med kaldt vann for å fjerne snavs eller rusk. Skru forsiktig med en ren klut, men vær forsiktig så du ikke brenner åpne eller blåser bøylene. Hvis okraen bryter opp, vil den frigjøre den mucilaginøse ingrediensen inne i podet, noe som vil gjøre okraen slimete.
Steg 2
Legg okrapene på en dampbakke, og legg brettet i grønnsakstøvleren. Hvis du bruker en elektrisk dampstasjon, les produsentens anvisninger for bruk, da hvert merke av elektrisk dampstang er litt annerledes. Vanligvis fyller du bunnen av damperen med vann og legger okraen i en spesialfremstilt dampbakke på toppen. Hvis du ikke har en vegetabilsk dampkoker, ta 4 kopper vann til koking over høy varme på komfyren. Plasser okraen i et maske eller en bambus damper og legg forsiktig dampen over potten. Deretter plasser lokket på dampbåten.
Trinn 3
Damp okrapene i 3 til 6 minutter i bambus- eller maskevannkurven på ovnen. Hvis du bruker en grønnsakstøvler, bruk innstillingen "Høy", hvis dampbåten har justerbare innstillinger. De fleste elektriske dampkjøler vil lage okraen i samme hastighet som en dampkorg, så du kan forvente at okraen blir ferdig på 3 til 6 minutter. Når okraen er ferdig, skal okrapene kokes gjennom, men fortsatt skarp.
Trinn 4
Fjern okraen fra dampbåten eller dampkorgen og krydret okraen med sitronsaft, limejuice eller eddik til en fin finish.
Sauteed Okra Pods
Trinn 1
Vask okraen med kaldt vann for å fjerne snavs eller rusk. Skrub forsiktig med en ren klut, vær forsiktig så du ikke bryter opp bøylene.
Steg 2
Varm olivenoljen i skilleten over høy varme. Oljen begynner å boble og knekke litt når den er varm.
Trinn 3
Tilsett okra og saut?, Rør noen ganger, i 3 til 5 minutter. For ekstra smak kan du også legge til en middels skivet rødløk før du legger til okraen, rør til løket begynner å bli gjennomsiktig. Alternativt kan du legge til to skivede rød paprika, fire hakket fedd hvitløk eller 1/4 ts salt samtidig som okraen. Når okraen er klar, vil bøssene være en dyp grønn farge og øm nok til å enkelt gjennomsøke med en gaffel.
Trinn 4
Fjern okra og andre ingredienser fra pannen med en skje skje og server varm eller over grits eller polenta for en autentisk sydlig matopplevelse.
Ting du trenger
- 1/2 pund hele, friske okra pods
- Vegetabilsk dampbad eller dampkoker med et lokk og en kasserolle
- 4 kopper vann
- 2 ts. sitronsaft, valgfritt
- 2 ts. lime juice, valgfritt
- 2 ts. eddik, valgfritt
- 3 ss. oliven olje
- 1 medium rødløk, skrællet og skåret tynt, valgfritt
- 2 mellomstore rød paprika, stekt, skrelles, frøet og kuttet i 1/4 tommers striper, valgfritt
- 4 hakkete hvitløk, valgfritt
- 1/4 ts. salt, valgfritt
- Stekepanne
- Slotted skje
- 4 kopper griller, valgfritt
- 4 kopper polenta, valgfritt
advarsler
- Unngå å plassere hendene eller ansiktet direkte over dampen, fordi varm damp kan forårsake alvorlige forbrenninger. Ikke saut? Okra pods i en skillet som er laget med aluminium eller støpejern eller okra vil vende seg til en grønn som er så mørk den er nesten svart.
